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Hemos vuelto de las vacaciones, con muchas ganas de renovarnos y seguir posteando nuevos platos, nuevas ideas. Este arroz a la persa lo practiqué una sola vez, y fue sin pollo. Es la primer receta que busco en internet y, como de costumbre, la hice a mi modo. Nos gusta mucho la combinacion de sabores agridulces con un buen curry de especias. Las almendras ya forman parte de nuestro elenco estable y le otorgan el crocante a este maravilloso plato. Descubrí que a beta no le gustan las pasas de uva calientes… y simplemente las separa. A disfrutar!!

Ingredientes:

2 supremas de pollo
250 grs. de arroz basmati
150 grs. de almendras enteras
1/2 cebolla
1/4 de ají rojo
1 diente de ajo
ralladura de 1/2 naranja
2 cucharadas de curry de excelente calidad
1 cucharadita de canela molida
manteca
sal y pimienta
gajos de naranja para decorar
Caldo de pollo
una copita de Cointreau para desglasar.

Procedimiento:

1. Picar las cebollas, el ajo y el ají rojo muy pequeños. Las almendras deben picarse de modo grosero. Las pasas de uva deben hidratarse en agua con un chorrito de cognac, para darle un poco más de sabor. El pollo debe cortarse en cubos pequeños.

2. Calentar la sartén y derretir una cucharada de manteca. Luego saltear las almendras picadas.

3. Agregar las cebollas, el ají rojo y el ajo. Agregar más manteca si hace falta.

4.Introducir el pollo y bajar el fuego a medio, hasta que el pollo esté cocido. Se debe revolver durante toda la cocción.

5. Una vez que las verduras estén trasparentes y el pollo cocido, se agregan las especias, las pasas de uva hidratadas y la ralladura de naranjas.

6. Se agrega el arroz y se lo sella hasta que parezca traslúcido.

7. Se desglasa con el cointreau y se le agrega el caldo de pollo, hidratando el arroz cuando lo pida.

8. Como toque final, debe reposar el arroz antes de servirse. Se decora con gajos de naranja cortados a vivo.

Una increíble preparación para volver de las vacaciones. Toda la familia contenta.

vinito: San Pedro de Yacochuya, torrontés.

música: Spinetta y las bandas eternas.

dedicado íntegramente al flaco.