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Archivos diarios: 28 de marzo de 2012

Pollo al verdeo con pure de papas, panceta y ajos

Debía abrir un vinito blanco al que tenia apuntado hacia unos días en la heladera. El puré de papás enriquecido es una de las mejores técnicas que aprendí en cocina, muy fácil, muy efectivo y lo mas importante, riquísimo. En la vispera de lo que es uno de los mejores recitales de rock para ver, fuí soñando THE WALL al compás de los fuegos. Es una receta muy veloz e ideal para comer con niños.

Ingredientes para el pollo al verdeo:

2 supremas de pollo
3 tallos de cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
350 cm3 de vino blanco de buena calidad
Harina
Sal y pimienta
Aceite de oliva

1. Cortar las supremas en bifes de medio centimetro aproximados.
2. Precalentar una sarten con una cucharada de aceite de oliva.
3. Pasar los bifes de pollo salpimentados por harina, retirar el exceso y dorar en la sarten por espacio de 3 minutos por lado. Reservar.

4. Finalizados todos los bifes, limpiar con papel de cocina la sartén y calentar a fuego bajo. Agregar aceite de oliva, el verdeo picado fino y los ajos también picados. Cuando se hayan cocido las verduras, desglasar la preparación con el vino blanco y unas gotas de limon.

Ingredientes para el pure de papás con panceta y ajos.

1,5 k de papas
200 grs de panceta ahumada
2 dientes de ajo
60 grs de manteca
300 cm3 de leche.

1. Hervir en agua salada las papas cortadas en cubos.
2. Derretir a fuego lento la manteca. Cortar la panceta en tiras pequeñas y picar fino el ajo. Dorar a fuego lento la panceta y el ajo. Agregar la leche y dejar cocinar hasta que hierva.

3. Pasar las papas hervidas por el pasa puré.